Перевозка мяса и мясной продукции: нормы, транспорт, особенности
Тушевозы — оснащены перекладинами для подвешивания туш крупного рогатого скота, свиней, лошадей, ягнят.
Рефрижераторы — используются для перевозки мяса птицы, кроликов и готовых мясопродуктов с соблюдением температурного режима.
Изотермические фургоны — применяются преимущественно в холодное время года, когда охлаждение достигается естественным путём.
Особенности разделки мяса для перевозки:
Говядина — разделывается на четверти.
Свинина — перевозится в полутушах или целиком.
Баранина — транспортируется целыми тушами.
Птица и крольчатина — упаковываются в коробки целиком.
Температурные условия перевозки мяса:
Охлаждённое мясо — перевозится при температуре не выше +4 °C.
Парное мясо — допускается к транспортировке только в рефрижераторе сразу после убоя.
Подмороженное мясо — не подходит для дальних перевозок из-за риска быстрой порчи при незначительных колебаниях температуры.
Замороженное мясо — перевозится при температуре не выше -8 °C, исключительно в рефрижераторах с контролем условий.
В тёплое время года необходим транспорт с системой активного охлаждения. Зимой допускается использование изотермических фургонов без холодильного оборудования, если соблюдаются температурные нормы.
Правила укладки мяса в кузове:
Замороженное мясо укладывается штабелями для эффективного использования объёма.
Охлаждённое мясо упаковывается в тару и размещается с вентиляционными зазорами:
от потолка — не менее 30–35 см;
от заднего борта — без плотного прилегания.
Если груз уложить плотно невозможно — его фиксируют, чтобы избежать перемещений в пути.
Дополнительные требования:
Кузов автомобиля должен быть чистым, обработанным и предназначенным исключительно для пищевых продуктов.
Перевозка мяса совместно с другими грузами (особенно непродовольственными) запрещена.
Водитель и сопровождающий персонал обязаны соблюдать гигиену, иметь доступ к документации и термометрам для контроля.
Перевозка мяса — процесс, требующий строгого соблюдения санитарных норм. Даже незначительное отклонение от правил может привести к порче продукта. Компания «АТС Логистика» осуществляет перевозки с полным соблюдением всех требований, обеспечивая безопасность и сохранность мясной продукции на всех этапах доставки.